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| A modo mio |
Ingredienti e dosi per quattro persone:
3 patate
1 cipolla
2 zucchine
2 uova
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
qualche foglia di basilico spezzettata
sale, olio evo e pepe q.b.
Preparazione:
Pulire e lessare le patate con la buccia, nel frattempo soffriggere la cipolla nell'olio e, quando comincia a dorarsi, aggiungere le zucchine tagliate a pezzettini. Per evitare che asciughino troppo aggiungere un pochino d'acqua tiepida. Una volta pronte, sbucciare le patate tagliarle a tocchetti; versare il tutto in una teglia leggermente unta, unire un pizzico di pepe e le foglie di basilico spezzettate, ricoprire con le uova sbattute con un pizzico di sale, amalgamare bene e cuocere in forno a 180° per una ventina di minuti. servire calda o fredda.
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