Ingredienti per quattro persone:
1 rotolo di pasta sfoglia
250 g di erbette (o bietole) lessate
2 uova
2 cucchiai di formaggio grana o pecorino grattuggiato
sale, pepe e maggiorana q.b.
125 g di ricotta
Preparazione:
Prima di tutto pulire, lavare e tagliare grossolanamente le erbe e cuocerle al vapore. Sbattere un uovo e un albume con il formaggio grattugiato, la ricotta e unire, una volta cotte, le bietole, amalgamando il tutto. Aggiustare di sale, pepe ed aggiungere un pochino di maggiorana; versare il composto sulla pasta sfoglia e sistemare il tutto in una teglia con la sua carta forno. Richiudere i bordi e spennellarli con il tuorlo rimasto. Cuocere in forno a 180° C per una ventina di minuti. Servire caldo o tiepido.
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