Ingredienti per 4 persone
- 500 g di polpa di zucca
- 50 g di speck
- una cipolla
- mezzo litro di brodo vegetale
- erba cipollina
- 8 fettine di pane francese
- 40 g di burro
- noce moscata
- sale
- pepe nero
Preparazione:
Per preparare una buona crema di zucca con crostini, sbucciate la cipolla, affettatela sottile e fatela appassire in una casseruola nel burro a fuoco dolce. Unite la zucca tagliata a pezzetti, mettete il coperchio e cuocete per 5 minuti. Versate il brodo caldo, proseguite la cottura per 15 minuti, salate e pepate. Tostate il pane sotto il grill del forno. Fate rosolare lo speck tagliato a listarelle in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi, finché risulterà croccante. Frullate la zucca e versate la crema calda nei piatti fondi. Distribuitevi sopra lo speck e profumate con una grattata di noce moscata e l'erba cipollina tagliuzzata. Servite con i crostini di pane.
Io non ho usato il burro ma l'olio evo e non avevo lo speck, ma buona comunque...
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