Ingredienti per quattro persone:* 2 peperoni rossi
* 2 peperoni gialli
* 2 cipolle
* 4 pomodori
* aceto di vino bianco o per un gusto più delicato di mele q.b.
* 3 foglie d'alloro
* peperoncino q.b.
* olio evo q.b.
* zucchero q.b.
* sale q.b.
Preparazione:
Ho lavato i peperoni e li ho fatti arrostire, nel frattempo ho soffritto la cipolla; ho tagliato a pezzetti i pomodori e li ho aggiunti in padella. Una volta raffreddati, ho tolto la pelle ai peperoni, ho tagliato anche loro a pezzetti e li ho aggiunti al resto insieme alle foglie d'alloro. Ho aggiustato di sale e messo l'aceto, quindi lo zucchero e un pochino di peperoncino. Ho fatto cuocere ancora qualche minuto e servito freddo. (Accompagna molto bene i formaggi stagionati).
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