Le mani in pasta

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Bocconcini di prosciutto in agrodolce

in data settembre 05, 2010

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Forno a legna

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Liquore alla malva

Fonte immagine Ingredienti e dosi: Un litro di alcool 96° un litro e mezzo di acqua 400 g. di zucchero 200 g. di malva fresca (fiori e foglie) Preparazione: Raccogliere la malva, lavarla e asciugarla e tenerla al fresco avvolta in un canovaccio, quindi metterla in infusione nell'alcool per almeno una settimana. Mettere a bollire acqua e zucchero finchè quest'ultimo si sia sciolto, unire la malva filtrata e imbottigliare a caldo. Ogni giorno bisogna scuotere i contenitori. Consumare dopo un mese. Grappa alla malva fatta in casa Altra ricetta

Torta salata di zucca, patate e ricotta

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: Un rotolo di pasta brisé 2 patate 100 g. di zucca 150 g. di ricotta un cucchiaio d'olio evo 2 uova sale e paprika q.b. parmigiano grattugiato q.b. Preparazione: Pulire, lavare e tagliare a dadini le patate e la zucca. Cuocerle in poca acqua salata. Una volta pronte schiacciarle con una forchetta e unirle alle uova sbattute, alla ricotta e all'olio; aggiustare di sale e paprika e versare il composto in una teglia su cui avrete disposto la pasta brisè con la sua carta forno. Livellare, chiudere i bordi e spolverare con il parmigiano grattugiato. Cuocere in forno già caldo a 180°C per una trentina di minuti. Servire calda o fredda.

Pasta broccoli e acciughe

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 350 g. di pasta 300 g. di broccoli 4 filetti di acciuga uno spicchio d'aglio Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: Pulite il broccolo lavatelo e tagliatelo a cimette e fatelo cuocere al dente in acqua leggermente salata. Fate scaldare una padella antiaderente e, quando sarà molto calda, mettete a cuocere lo spicchio d'aglio con l'olio ed i filetti di acciuga; unite il broccolo a pezzetti e amalgamate bene con un pochino d'acqua calda per evitare che asciughi troppo. Fate cuocere la pasta nella stessa acqua in cui avete fatto cuocere i broccoli, condite in padella e poi nel piatto con un filo d'olio e abbondante grana grattugiato.

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