Ingredienti e dosi per 3 persone* 250g di tagliatelle all'uovo
* 2 zucchine
* 150 g di ricotta
* 2 cucchiai di olio d'oliva extra- vergine
* 1 pizzico di peperoncino
* Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Lavate e spuntate le zucchine, poi tagliatele a rondelle, non più spesse di 1 centimetro e cuocetele a vapore.
In una terrina versate la ricotta e le zucchine ridotte in purea, mescolate bene, aggiungete un pizzico di peperoncino, aggiustate di sale e pepe e condite la pasta. A piacere aggiungete a crudo l'olio evo.
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