Ingredienti per quattro persone:
* 6 cipolle medie
* 4 uova
* 1 tazzina di latte
* 50 g. di ricotta
* 1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato
* 1 pizzico di sale
* 1 pizzico di pepe
* olio extravergine di oliva
Preparazione:
Affetta le cipolle finemente a rondelline, falle cuocere in padella con il latte.
Sbatti le uova in un contenitore in modo che tuorlo e albume si amalgamino bene, aggiungi il grana, la ricotta e regola di sale e pepe. Aggiungi le cipolle, metti uno o due cucchiai di olio extravergine di oliva a scaldare in una padella antiaderente e quando è caldo versa il composto. Fai rapprendere le uova da un lato e poi gira la frittata e falla dorare anche dall’altro.
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